Gänsebraten mit Soße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	268 kcal (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	24 g (≈ 39 % NW) 39 % Alternative finden	9 g	63 g
Eiweiß	12 g (≈ 23 % NW) 23 % Alternative finden	4 g	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,47 g	238 g
Ballaststoffe	0,45 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,17 g	33 g

Energieverteilung

Fett 80 %
Kohlenhydrate 2 %
Proteine 17 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 29 %
einfach ungesättigte 51 %
mehrfach ungesättigte 13 %

Andere suchten auch nach

Gänsebraten mit Soße (Zubereitung Großküche)

Gänsebraten mit Soße (Zubereitung Haushalt)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	268 kcal (≈ 14 % NW) 14 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.124 kJ (≈ 14 % NW) 14 %	419 kJ	8.164 kJ
Fett	24 g (≈ 39 % NW) 39 %	9 g	63 g
Eiweiß	12 g (≈ 23 % NW) 23 %	4 g	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,47 g	238 g
Ballaststoffe	0,45 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,17 g	33 g
Wasser	61 g (≈ 2 % NW) 2 %	23 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	30 µg (100 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	11 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	29 µg (97 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	11 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	4 µg (13 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	57 µg (19 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	21 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	197 µg (≈ 16 % NW) 16 %	74 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	3.859 µg (≈ 26 % NW) 26 %	1.440 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	6.242 µg (≈ 37 % NW) 37 %	2.329 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	349 µg (≈ 6 % NW) 6 %	130 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	377 µg (≈ 27 % NW) 27 %	141 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 10 % NW) 10 %	2 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	2,00	0,75	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	2,00	0,75	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	666 µg (13 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	249 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	36 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	13 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	36,00	13,43	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	11 µg (≈ 17 % NW) 17 %	4 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	212 mg (≈ 14 % NW) 14 %	79 mg	1.500 mg
Chlorid	318 mg (≈ 14 % NW) 14 %	119 mg	2.300 mg
Kalium	334 mg (≈ 8 % NW) 8 %	125 mg	4.000 mg
Calcium	15 mg (≈ 2 % NW) 2 %	6 mg	1.000 mg
Magnesium	20 mg (≈ 6 % NW) 6 %	7 mg	350 mg
Phosphor	139 mg (≈ 20 % NW) 20 %	52 mg	700 mg
Schwefel	229 mg	85 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,11 : 1	0,11 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.492 µg (≈ 12 % NW) 12 %	557 µg	12.500 µg
Zink	1.010 µg (≈ 12 % NW) 12 %	377 µg	8.500 µg
Kupfer	266 µg (≈ 21 % NW) 21 %	99 µg	1.250 µg
Mangan	55 µg (≈ 2 % NW) 2 %	21 µg	3.500 µg
Fluorid	35 µg (≈ 1 % NW) 1 %	13 µg	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	19 mg	7 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	19 mg	7 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	780 mg	291 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	373 mg	139 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	407 mg	152 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	249 mg	93 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	249 mg	93 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	173 mg	65 mg	–
Stärke	26 mg	10 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	6.106 mg	2.278 mg	–
Isoleucin	561 mg (≈ 37 % NW) 37 %	209 mg	1.500 mg
Leucin	1.003 mg (≈ 34 % NW) 34 %	374 mg	2.925 mg
Lysin	940 mg (≈ 42 % NW) 42 %	351 mg	2.250 mg
Methionin	285 mg (≈ 37 % NW) 37 %	106 mg	780 mg
Phenylalanin	489 mg (≈ 158 % NW) 158 %	182 mg	310 mg
Threonin	525 mg (≈ 47 % NW) 47 %	196 mg	1.125 mg
Tryptophan	143 mg (≈ 48 % NW) 48 %	53 mg	300 mg
Tyrosin	381 mg (≈ 20 % NW) 20 %	142 mg	1.875 mg
Valin	573 mg (≈ 29 % NW) 29 %	214 mg	1.950 mg
Arginin	730 mg	272 mg	–
Histidin	333 mg (≈ 44 % NW) 44 %	124 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	728 mg	272 mg	–
Asparaginsäure	1.070 mg	399 mg	–
Cystein	143 mg (≈ 46 % NW) 46 %	53 mg	310 mg
Glutaminsäure	1.775 mg	662 mg	–
Glycin	748 mg	279 mg	–
Prolin	573 mg	214 mg	–
Serin	466 mg	174 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	7.026 mg	2.622 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	22 mg	8 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	112 mg	42 mg	–
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	5.138 mg	1.917 mg	–
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	1.754 mg	654 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	12.339 mg	4.604 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	721,00	269,03	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	11.596,00	4.326,87	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	22,00	8,21	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	3.097 mg	1.156 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	379,00	141,42	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	2.718,00	1.014,18	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	65 mg	24 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	0,45 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,17 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	311 mg	116 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	139 mg	52 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,02 g	0,01 g	–
Rohasche	1,4 g	0,5 g	–

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Andere suchten auch nach

Makronährstoffe

Vitamine

Mineralstoffe

Spurenelemente

Kohlenhydrate

Aminosäuren (essentiell)

Aminosäuren (sonstige)

Purine

Fettsäuren

Ballaststoffe

Sonstige

Bevorzugte Nährstoffe